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2015.09.20

じんまるグループ『銑』×『KITCHEN HERO』。野菜が主役の“野菜のフルコース”

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私たちKITCHEN HEROが産地から仕入れた旬の美味しい野菜は、いつも感度の高いお客さまに喜んでいただいてもらっていますが、食のプロでもある飲食店さまからも高い評価をいただいています。
今回は、『銑zuku』×『KITCHEN HERO』のコラボ野菜コースが出来上がりましたので、ご紹介させていただきます。

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今回、KITCHEN HEROとコラボしてもらったのは、食材への強いこだわりを貫き名古屋市内にいくつもの飲食業態を展開する「じんまるグループ」から、鉄板料理店『銑zuku』です。

名古屋駅より徒歩3分、古き良き時代の想いが刻み込まれた旧民家に新たに息が吹き込まれ、生まれ変わったのが鉄板料理店『銑zuku』です。

杉の木をふんだんに使った店内では、お好み焼きや焼きそばはもちろん、さらには当日直送の新鮮魚介をふんだんに使ったお料理、そして60種類以上の本格焼酎をいただくことができます。

様々なアクセントを加えながら、素材の良さを引き出すこだわりは、普通の居酒屋では満足できない食通をも唸らせます。

 

そのこだわりを、「じんまるグループ」の乙川さんに聞きました。

「じんまるグループでは、野菜の産地に出向くことはもちろんですが、篠島などにもお邪魔して漁のお手伝いなどもさせてもらっています。どんな現場なのか?を直接見ることによって、提供するお店側の感覚も凄く変わります。安全、安心とかは当たり前ですが、それよりもちゃんと想いを伝えながら、食材のありがたみや物語を発信していきたいと考えています。」

じんまるグループは“面白いことを提供したい”というコンセプトのもと、ワンランク上の居酒屋メニューが味わえる『じんまる』、リゾート感覚で豪華鉄板料理が味わえる『鑠鑠  shakushaku』や大人のための本格居酒屋『襄 jou』、そして名物店長モモちゃんが切り盛りする『リング焼き・拉麺 ももまる』など、ジャンルにこだわることなく、様々な切り口で発信し、お客さまを飽きさせない個性的で魅力的なお店ばかりです。
詳細はこちらです。 → http://jinmaru.com

さて、今回コラボしてもらった野菜のコース料理ですが、どんな所にこだわってメニューを作ってもらったのか?

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「KITCHEN HEROの運営母体のモノンさんは、一般ではなかなか出回らない野菜を提供してくれます。こんな野菜もある!こんな野菜を食べてもらいたい!そんな思いが今回のキッカケです。お肉やお魚を使うであろうお料理を、野菜を使って仕上げてみました。(じんまるグループ 乙川さん)」

まずひとつめは、野菜のすべてを味わうこちらの野菜のフルコースです。

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◇野菜を食らうコース!!◇ (4500円)

・南信州中川村 大島農園 さや付きえだ豆
・赤オクラ 緑オクラの野菜のお刺身
・鈴ヶ沢なすの肉厚フライ
・大島農園 赤茎水菜のハリハリサラダ
・はじめ農園 肉厚焼ピーマン
・長野県産 緑なすのステーキ
・玉白茸 山えのき 本しめじのホイル味噌焼き
・愛西市レンコンの豚玉
・デストロイヤースウィートポテト

とにかく野菜のみのメニューなので、あっさりしていますが、飽きないようバリエーション豊かにバランスを取ることにこだわったとのことで、彩りも鮮やかで食欲をそそります。

野菜が大好きな女性は大満足なメニューに仕上げてもらいました。

 

もうひとつは、普段あまり野菜を食べない人にも野菜を食べてもらえるようアレンジした入門編的なこちらのコースです。

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◇激選旬野菜のしゃぶしゃぶコース◇(4500円)

・南信州中川村 大島農園のさや付きえだ豆
・手羽先の甘辛スパイシー空揚げ
・極厚厚揚げの肉味噌ステーキ
・大島農園 野菜のしゃぶしゃぶ
・野菜出汁のおろしそば
・究極トマトのお好み焼き
・デストロイヤースウィートポテト

「食材自体が美味しいので、あまり余計な手を加えて調理し過ぎないということを一番意識してコースメニューを作りました。野菜が大好きな女性はもちろん、普段野菜をあまり食べない男性サラリーマンの方に、“野菜ってこんなに美味しいの!”と驚いてもらいたいですね。(じんまるグループ 乙川さん)」

野菜がますます美味しくなるこれからの季節、じんまるグループ『銑zuku』×『KITCHEN HERO』でコラボした野菜メインのコース料理、是非とも堪能してみてください。

素材の良さを最大限に引き出していただいたことに感謝しつつ、“野菜の応援団”としてこれからも、生産者の想いが詰まった最高の素材を掘り起こしご提供していきたいと思います。
——————————————
銑 zuku

住所/名古屋市中村区名駅3-17-24
TEL/052-581-1917
営業時間/月~木日17 :30~翌1:00 金土祝前日17:30~翌5:00
定休日/無休
http://jinmaru.com/zukuZUKU_MP2_8281
古き良き時代の想い出が刻み込まれた一軒の民家に息を吹き込み、鉄板料理屋として生まれたのが「銑 zuku」です。杉の木をふんだんに使った店内で、お好み焼きや焼きそばはもちろん、当日直送の新鮮魚介をふんだんに使ったお料理や60種類以上の本格焼酎がいただけます。普通の居酒屋に満足できない人にオススメしたいお店です。

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